Selon les naturopathes, l’aliment conditionne à 75 % l’état de santé.
Les autres facteurs majeurs étant l’exercice, et le sommeil.
On peut rendre gravement malade tout individu en l’alimentant d’une manière détestable, en le privant de mouvements, et en créant des états de peurs.
La nutrition est un facteur important dont on tient compte dans toutes les religions.
La religion catholique et le jeûne, l’Islam avec la viande de porc, le Ramadan.
Dans l’hastanga-yoga Patanjali cite la nourriture comme un élément déterminant dans la réussite du Yogi.
« Aussi habile que soit le Yogi, il chutera si son alimentation n’est pas adéquate. »
La nutrition est une des études les plus compliquée qui soit. On voit absolument de tout. Des conseils très judicieux aux régimes les plus farfelus qui soient.
Aujourd’hui nous allons aborder simplement quelques principes de base.
Il faut savoir qu’à partir de 30° les arômes commencent à quitter l’aliment. C’est ce qui fait l’odeur de bonne soupe dans la cuisine. A 60° les vitamines hydrosolubles sont détruites, à 100° toutes les vitamines sont détruites.
Je lisais dernièrement une publicité pour une cocotte minute hypersophistiquée, qui se vantait de garder les vitamines alors qu’elle cuit les aliments à 120° ???
Les cuissons qui détruisent le moins d’éléments, c’est la cuisson lente.
A la vapeur naturelle, sans pression, ou genre « nituké ». On met un fond d’eau avec un lit d’oignons on couvre et on laisse cuire tout doucement. On doit entendre à peine le crépitement.
La semaine prochaine nous verrons d’autres éléments pour garder le plus possibles de principes nutritifs.
Commentaires récents